朝が急に冷えこんだ。秋。入り口だね。
麻婆豆腐。まず大鍋に半分くらい湯をわかす。150mlとりだして、シャンタン小さじ1くらいを溶かす。残りの湯で四角小にカットした豆腐をグラグラ沸かす。
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をカリカリに炒めます。豆板醤、甜麺醤、ニンニクみじん切り、各大サジ1。を加え、ダシ加え、湯をきった豆腐加え、仕上げるときネギみじん切り拳1くらい。塩、コショウ。醤油大サジ1、かくし味で味噌すこし、お酒も。水溶きカタクリ。しっかり煮てもおいしい。4分くらい目途。
とにかく、美味しーく、出来上がりました。