生クリームをどうしても、使ってしまわなければ。というのをノルマにはしたくない、とはいえ昨日、がタイムリミットだったかもな生クリーム。ビスケットを作った。
これが、やさしくやわらかい、なんてなんて美味しいのか。という仕上がりで、とてもにんまりといたしました。
小麦粉200gに、冷えた小さい四角にカットしたバター70gを、手で擦り合わせながら混ぜる。手の温度で、なじませるのです、さらさらと。ここで魔法になる気がする。加減が、ちょうどよくなる。ふくらし粉大1、お砂糖大3、塩小1/2。生クリームは60cc。ゴムベラでまとめて、6等分してオーブン。190度、20分ののち、ホイルをかけて焦げなくして、160度で30分。
これは、自分の手そのもので捏ねてるから、自分の手の味がしていた。